文/一刘（创新观察者）

淘宝自己不生产商品，却几乎什么都有卖。

滴滴不用给司机发工资，却有很多司机连人带车为滴滴的用户服务。

爱彼迎（Airbnb）没有属于自己的客房，却成了全世界最大的酒店。

饿了么和美团自己不开餐厅，每天却送出无数外卖。

和外卖平台一样，共享餐厅也没有自己的厨房，却可以为食客提供餐饮服务。

共享餐厅

创新观察者一刘认为，共享餐厅是介于堂吃和外卖之间的一种新兴业态。

最近，上海首家共享餐厅开业了，有媒体记者去体验的时候，一口气把六家餐厅的招牌菜点了个遍，据说，那感觉很爽。

这种新兴的餐饮模式也引起了一刘的兴趣。

一，共享餐厅的优点

共享餐厅投资相对少，不需要厨房和餐厅，也不需要采购菜品。

选址方面，也不用在一楼和热门铺位，不过，需要周围几百米内，有数家热门餐厅，而且愿意为其提供菜品就行。

据悉，共享餐厅的初衷，是为了缓解热门餐厅的排队问题而诞生的，但对于顾客来说，最大的好处恐怕是，在一个地方吃饭，却可以同时点多家餐厅的菜。

而对于餐厅来说，如果餐厅真的客满的时候，共享餐厅等于是扩宽了营业空间。只不过，餐厅要为此付出代价，因为共享餐厅就是靠抽成来盈利的。

一刘认为，共享餐厅的抽成，短期内恐怕难以覆盖人工和房租等成本，还得靠其他东西，比如酒水饮料来盈利。

菜品来自其他餐厅，但酒水饮料却是自营，这一块的利润反而更高。

共享餐厅

二，共享餐厅发展前景

作为一家餐厅，共享餐厅的发展前景还是有的。

也许，最担心的是供应链问题，也就是其他的餐厅是否愿意持续不断的及时提供菜品。一刘认为只要做好维护，共享餐厅甚至能反过来影响餐厅，甚至还可能抢了周边餐厅的客流。

共享餐厅只要有足够多的人来就餐，就稳赚不赔共享餐厅，因为它每一单生意，都是赢利的。

只要菜品能包餐厅的房租、水电、人工等基本开支，酒水饮料的盈利就是纯利。

因此，共享餐厅最重要的恐怕是做好推广，吸引足够多的客流。

借鸡生蛋的生意，只要能借得到共享餐厅，从来都是好生意。

你是不是也想开家共享餐厅？