轻餐饮是什么？

轻餐饮是相对于重餐饮来说的。

重餐饮就是以炒菜、炒饭等热食为主要方式的经营项目。重餐饮会产生大量的油烟垃圾和噪音污染等，如大饭店、火锅店、炒菜店等。中国传统饭店基本上都属于重餐饮。

“轻餐饮”，目前还是一个时尚的概念，它源于国外，轻餐饮即指与吃相关的饮料店、茶楼、咖啡店、披萨店等，无太大噪音或污染，如KFC、星巴克、必胜客、麦当劳以及KK披萨等这些品牌。

轻餐饮的核心在于轻。所谓的轻，主要是指模式轻，不需要中央厨房，通过简单的机器设备的加工就能完成的餐饮项目。其特点是产品产出快捷、卫生和健康，能够快速满足用户的需求，且产品的口味能够保持到一个非常稳定的状态，因此，轻餐饮也非常适合做成大型的连锁项目。

大众创业时代，轻餐饮更适合创业。

这几年大家都在谈创业，大部分人都选择了互联网创业而忽视了线下开小店的方式。我们知道，互联网创业的成功率太低了，稍有不慎就会以失败告终。但是更加成熟和靠谱的创业方式，反而在线下。尤其这几年在经济大环境不好的情况下，餐饮作为客单价相对较低的消费方式，成为了人们出行的首选和必选。尤其是轻餐饮行业，可谓是新的一波创业风口。

在大众创业，万众创新的时代背景下，选择轻餐饮创业或许是一个非常靠谱的选择。

首先，餐饮属于刚需行业，人们一日三餐必不可少。但我们也知道，餐饮是一个挤破头的、竞争最为激励的行业。所以，要想在激励的角逐中胜出，必须得选择一些具备未来趋势的品类或者创新方式，而轻餐饮简便、时尚、快捷以及年轻的客户群等特点都非常符合这种未来的发展观。

其次，轻餐饮投资灵活，成本不高。对于创业者来说，前期最大的压力就是资金，或许宏伟蓝图有千千万，但是没钱一切都是浮云。经过这几年互联网创业的热潮洗礼之后，依靠一个PPT讲故事进行融资式的创业已经无效，资本能做的只能是锦上添花。所以，选择 “轻”投资的轻餐饮，不失是一个非常理智的选择。

第三，轻餐饮具备流程化和标准化的特点。轻餐饮和中餐不同，中餐非常讲究厨师的厨艺水平，对人的要求比较高。而轻餐饮更加注重机器的作用，其大部分的操作都是流程化的，都是通过机械设备来完成的，因此只要按照说明书一步一步操作即可，这种方式的好处是可以快速掌握技巧，迅速出餐，在效率上有了一个大大的提高。

另外，有了标准才会容易复制，而连锁经营的诀窍正是其复制能力。所以，做的好的轻餐饮品牌基本上都是可以快速复制的，都能够在短期内迅速占领市场。

第四，轻餐饮的用户群偏重年轻人，年轻才是未来。年轻人是什么？是未来！抓住了年轻人的消费需求，就基本拿到了通往未来的钥匙。年轻人追求时尚、简单和快捷的生活方式凯文餐饮共享思路，轻餐饮无疑是诠释这种性格的最好参照物。年轻人和轻餐饮，相映成趣！

轻餐饮有很多，该如何选择呢？

首先，确定品类。目前比较流行的轻餐饮项目有咖啡馆、披萨店、奶茶店、冰淇淋店，甚至还有糖炒栗子店等等。这些品类，都有着广泛的市场需求，更重要的是，其消费主力军为女人和小孩，不仅消费能力强，消费频次也很高。

其次是确定品牌。轻餐饮品牌有很多，比如咖啡方面的星巴克，披萨方面的必胜客，冰淇淋方面的BQ等，但是这些品牌都有一个共同的特点，投资极大。他们好虽然好，只不过不是大部分人能开得起的。因此，想要轻餐饮创业，我们最好选择一些既好吃又靠谱的企业。

简单举几个例子。

伊夫岛咖啡。说这个品牌，倒并不是因为他的味道有多好、环境有多好、服务有多好凯文餐饮共享思路，主要是其品牌故事。在大仲马的《基督山伯爵》中，伊夫岛象征着光明与黑暗、苦辣和甘甜，而这种象征完美地契合了咖啡的味道。因此，品味伊夫岛咖啡，就像是在读一本世界名著，很有意思。

KK披萨。对这个品牌，我首先记住的是KK，因为之前我看过凯文凯利的一本书，叫《失控》，非常精彩，因此当看到KK的时候，不由自主地就有一种亲切感，便记住了。而更让我对其刮目相看的是其“K.O你的味蕾”的美味。嗯，有时间建议你去享受一下。

刘二贡栗宫饮。这是一个很有意思的品牌，他结合了糖炒栗子和奶茶的双重优势，既满足了一部分爱吃栗子的消费者，同时也满足了一些喜欢和奶茶的年轻人，符合边吃边喝的消费习惯。另外，在开店上其要求也非常低，10平米就可以开，灵活的很。

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当然，还有很多其他的品牌，这里就不一一而足。大家有兴趣在轻餐饮方面创业的可以多关注这方面的相关信息，当然有需要直接问我也可以。