共享”，它是互联网时代的一种热门理念，共享单车、共享汽车、共享充电宝、共享按摩椅、共享ktv就不多说了，至今为止，传统餐饮业也最后打开了共享经济的大门。餐饮业，不过是卖一份菜的事儿，却屡次展现出新概念来，在餐饮高峰论坛上，各种“服务为王”、“不难吃战略”、“产品主义”、“新餐饮人”、“互联网+餐饮”等理念层出不穷。卖一份菜的本质不变，不过是品牌文化的呈现方式换了新包装，但却深得消费者的青睐。从过往看，餐饮人刚刚将SaaS软件装好，以为就能摇身一变成为新餐饮人，不料共享厨房之后，共享餐厅的理念再次来了。旧理念才下眉头，新概念便上心头。怪不得有人笑谈，时下能干好餐饮业的，不是传统餐饮人，也不是新餐饮人，反而是聪明人。那样餐饮业经济共享怎么做，在共享餐厅理念中，什么是共享？什么是共享餐厅？记者梳理后发现，共享餐厅一共有三种表现形式。

此类共享餐厅开辟了一种新的用餐方式：外卖堂食化。例如顾客A准备去金百万吃饭，可是他不想点外卖餐饮业经济共享怎么做，门店排队又排不上，那样问题出在哪了呢？有部分人认为，是店家的接待能力不足而导致客户需求无法被满足。简单的说，便是桌椅太少、空间不足而导致的供需不对等。在高峰时期，经常会遇到很多品牌因为接待能力不足而影响了顾客体验，最后让顾客流失。那样，能不能将这些排长龙的品牌聚合起来，给店家和顾客出示一种共享消费场所呢？再加上独特的配送方式，因而，共享餐厅就诞生了。从共享餐厅看，它只出示了一种食用场景和商品配送服务，自身并不需要厨房，共享餐厅运营方还能向周边入驻的商家加收相应的的抽点费。综合性看来，说白了的共享餐厅不过是一家放大化的美食广场，也是一种出示桌椅的外卖场景，同时，基于快速配送和产品还原，合作的餐厅也是有相应的距离限制。以上海日月光广场的共享餐厅为例，它配备了美味不用等的排号点餐系统，意在拓展周边热门品牌的堂食空间，用于挽留一些不愿等位、不愿点外卖的堂食需求顾客，因而拥有“共享餐厅”的创意。针对共享餐厅的新模式，食药监局今年5月出台了关于“共享餐厅”的监管要求，明确规定：如果说白了的“共享餐厅”仅仅是出示一种就餐场所而不制售食品(也不销售预包装食品)，那样该餐厅就不需要申请食品经营许可证。可是如果该“共享餐厅”涉及到了制售食品或销售预包装食品，那样它在经营前仍需申请食品经营许可证。针对此类共享餐厅，短板是配送速度和食品还原问题，所以这就很大程度地缩小了品牌与共享餐厅的配送距离。

饿了么在公开“未来餐厅”后对外部宣布，以后将为所有餐饮店家赋能。饿了么的未来餐厅承担食材供应链、门店建设，合作餐企也可以借助饿了么自有配送平台和配送团队来运营外卖。更主要的是，很有可能在实际经营中，未来餐厅和饿了么归属于同一个系统，必然在门店排名上会有一定的优点。公开信息显示，未来餐厅应用互联网大数据手段来做产品研发，再由中央厨房解决企业产品问题，进而在门店用智能烹饪设备让企业产品快速出炉，最后借助外卖员配送到顾客手里。这也是饿了么未来餐厅项目运行的流程。与前二者不同，从书香门第明确提出的共享餐厅概念看，它并不是用自身优点给其他餐饮人赋能，反而是充分地借助外界的优点为自身创造价值。创始人田久龄对记者表示，适合的共享合伙人可以是转型期的传统微商、小型规模的营销型团队、运营社群电商的专业化公司、美食生活类的大V及其公众号等有想法、有创意、能自带流量的优秀人才和团队。这换句话说，只要有想法和自带流量，都可以是书香门第共享餐厅的精准合作对象。

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