1.品牌化、小面积化是餐饮未来发展第一共同特征

大家会发现现有做的比较好的，市值比较高的，都是小店大连锁，正新鸡排、绝味鸭脖，小叮当米线等，这些品类中都有一个共同特质：面积小，且越来越小。小面积更有效率、变化调整更为灵活的经营，投入门槛低，更有利于调动社会力量参与共同经营，选址的场景也更多。

2.餐饮零售化

餐厅成为特定流量的终端销售场景。越来越多餐饮品牌，越来越像以餐饮品牌为IP的零售门店;在星巴克里，你可以带走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以带走黄豆酱、腌菜共享餐饮行业，在烩面店你可以带走方便烩面，在小叮当米线店你可以带走盒装米线。

3.供应链能力成为餐饮企业的核心能力

供应链建设是品牌裂变和快速复制发展的核心因素，过去餐饮企业更注重前端消费者，开发消费潜力才是核心能力，但规模化后发现后端供应链能力才是核心竞争力，餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力与变革力。小叮当米线自有酱料工厂为全国各地加盟店提供核心酱料和米线，是店面的强大后盾力量。供应链的建设不仅提高了竞争壁垒，也是一线大品牌的平台化机会涌现，逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来，通过社会化减轻负担、带来更大经济回报，提高组织竞争壁垒。

4.食品安全政策严格化

经历一系列食品农业的食品安全风波，国家政策将对食品安全更加重视，2020年将成为有史以来食品安全政策与执行最严格的一年。同时对后厨管理将提出更大挑战。同时因为疫情的影响，所有餐饮行业的消毒卫生情况也至关重要，相关人员的身体健康接受登记。餐饮企业应严抓采购、仓储、配送管理和出品管理，打造明厨亮灶，强化“食品安全”培训。随着消费者的快速换代，餐饮人和创业者必须更为敏锐、精准地感知顾客需求，并针对痛点需求提出差异化的解决方案。我们无法预测风口什么时候会到来，但创业者只要找到自身的差异化特色，不断对产品、服务、品牌进行精进，等到东风来临共享餐饮行业，必将乘风而起。

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